学校门前小卖部、到商场专卖店，有一种叫做“辣条”的小食品，可谓风靡大江南北。有数据显示，国内目前有面筋食品、辣条厂家1千余家，产值高达580多亿元！然而，风靡大江南北的“辣条”也素有“南北之争”，对其生产标准一度没有定论。

记者了解到，日前，国家市场监管总局发布《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，首次明确了“辣条”类食品要统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。未来，“辣条”生产需少盐、少油、少糖，也更健康。

“辣条”江湖暗流涌动

“辣条”虽然好吃，但却十分重口味。不少消费者在网络上可以看到花式视频，将辣条放在纸巾上，用筷子碾压，挤出浓厚的油脂。而在上海，“辣条”这样的小零食在沪上便利店、或是超市里都能买到。

各地对“辣条”食品中使用添加剂的要求不一，一度被消费者戏称为辣条标准“南北之争”。例如，南派辣条驻地湖南平江，以玉峰食品为代表，出台了湖南省食品安全地方标准《湘式挤压糕点》，以“挤压式糕点”定义本派风格；北派辣条老家河南郑州，掌门的企业为卫龙，为辣条专门制定了河南省地方标准《调味面制品》，食品添加剂参照糕点、膨化食品类执行。看上去由不同门规评定的辣条江湖，实则暗流涌动。

2016年11月24日，宁夏食药监局官网发布抽检信息表示，生产企业为漯河市平平食品有限公司生产的“卫龙”调味面制品因检出甜蜜素，被列为不合格产品。如按照宁夏的地方标准，辣条为方便食品，不得添加甜蜜素，而依据河南省地方标准，辣条执行糕点类标准，允许限量添加甜蜜素。

而2018年9月，当时的湖北省食药监局发布的一条食品安全监督抽检信息显示，卫龙、谢博士、小鹏食品、香铛铛、钟芹辉等多款“辣条”产品被检出不合格——均被检出不得使用的添加剂。而作为“辣条”的龙头企业，卫龙则回应称，按照生产地河南省的标准，其生产的产品完全合格。

“辣条”的添加剂使用，到底应当按照河南省的要求，“参考糕点类、膨化食品类相关国家标准”，还是应当按照湖北省的要求，“纳入‘方便食品’进行管理”？当时一度引发辣条标准的“南北之争”。

统一标准可高效监管

记者了解到，根据国家市场监督管理总局发布公告，从统一“辣条”类食品分类、加强原辅料和生产过程管控等六个方面提出监管要求。

根据《公告》，首次明确了“辣条”类食品要统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理。公告还要求辣条生产企业改善产品配方，降低辣条中盐、脂肪、糖含量，其中还提到：一是生产企业不得超范围、超限量使用添加剂；二是食品名称低俗、误导或违背营养科学常识；三是标签标识的信息不得误导消费；四是要参照《中国居民膳食指南》降低其中盐、脂肪、糖含量等。

记者注意到，此次《公告》不但统一了标准，还旨在提升辣条产品的营养健康水平。各地教育、卫生、市场监管部门要指导学校加强食品安全和营养健康教育，培养中小学生的健康饮食习惯。

凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。可以说，市场监管总局此次公告，在事实上终结了辣条标准的“南北之争”，便于各地统一标准，进行更高效的监管。